Sosların Servisi

Uzun zaman önce; öğrenciyken ve henüz nasıl bir iş yapacağıma karar verememişken, ünlü bir restoran sahibi şans eseri bir muhabbet esnasında “yemeğe lezzetini verende, yemeği sattıranda, müşteriyi yeniden restorana davet edende sostur” demişti. O zamanlar bu söz bana çok saçma gelse de yüksek lisans yıllarımda sosların servisi ve sosları ile rakiplerinin önüne geçen firmaları araştırırken

Sosların Tarihçesi

Öncelikle sosların tarihçesi hakkında yorum yapmaya başlamadan önce bu konuda yazılmış çok fazla kaynakla karşılaşmadığımı belirtmek istiyorum. Ben bu konuda otorite değilim, internet sitemde yer alan tarif ve paylaşımların büyük bir çoğunluğu sadece kendi düşüncelerimi yansıtıyor.  İnternette var olan bilgilerin ne yazık ki büyük bir bölümünün yanlış kalan kısımlarının da yalan olduğunu gördüğüm için sosların

Sosların Menüdeki Yeri ve Önemi

Teknolojinin gelişmesi ulaşım ağının yaygınlaşması gibi sebepler ülkelerin arasındaki engellerin kalkmasını ve farklı kültürlerin daha kolay bir şekilde tanınmasını sağlamıştır. Özellikle ulaşım ağı ve internetin gelişmesi ile birlikte ülkelerin yemek kültürleri de çok kolay test edilip geliştirilebilir bir hal almıştır. Hiç şüphesiz bunlar arasında ilk sırada soslar yer alır. Soslar bilindiği gibi Fransız mutfağının başrol

Beşamel Sos Nasıl Yapılır

Pek çok tarifte kullanılan ve bence hemen hepsine de yakışan bir sostur beşamel, özellikle kendine has lezzeti ve buluştuğu her yemeğe ayrı bir imza atması ile dikkatleri çeker. Pahalı restoranlardan tutunda ev yemeklerine kadar pek çok farklı menüde çok farklı yemekte rahatlıkla kullanılabilir. Aslında ismi çok fiyakalı dursa da yapımı oldukça basit. Beşamel Sos Malzemeleri

Soya Sosu Nedir, Ne Kadar, Nereden Alınır

Soya sosu hayatımıza bir anda girmeyi başardı. Özellikle soslar ve doğu mutfağı söz konusu olduğunda ilk olarak akıllara soya sosunun geldiğini söyleyebiliriz. Peki ama soya sosunu bu kadar ünlü yapan şey nedir? Ne kadar satılır ve nereden alınır bu soruların cevaplarını birlikte arayacağız. Dilerseniz öncelikle soya sosunun neden yapıldığını inceleyelim. Soya sosu, soya fasulyesi başta

Teriyaki Sos Tarifi

İnternetteki bilgilere baktığımız da teriyaki sosu Japon ve doğu ülkelerinde yapılan bir sosmuş. Menşeinin neresi olduğunu önemsemiyorsanız oldukça lezzetli bir sos olduğunu söyleyebiliriz. Bizzat Japonlardan öğrendiğim kadarıyla da Teriyaki ismini verdikleri bir sos olmadığını öğrendim. Peki ama teriyaki sos tabiri yada tarifi nasıl ortaya çıkmış? Japonya’da susam ve soya ile yapılan soslara ve yemeklere genel

Ekşi Krema – Smetana – Sour Cream –

Bu siteyi kurma amacımız farklı tarifleri evinize getirmekti. Özellikle batı ve uzak doğu mutfağında gün yüzüne çıkarılması gereken yada çok kullanılan ancak ülkemizce çok fazla bilinmeyen çok farklı sos ve kremaya burada yer vereceğiz. Özellikle değinmemiz gereken bir diğer konu başlığı da bu sosların isimlerinde doğrudan çeviri yoluyla yada diğer sebeplerden dolayı yapılan yanlışlardır. Nedenine

İngiliz Ölçü Mutfağı Kısaltmaları Türkçe Açıklamalı

Yurt dışında ki tarifler de sıkça karşılaştığımız bazı ölçü birimlerine değinmek istiyorum. teaspoons : çay kaşığı ( Tsp olarak kısaltılır) tablespoon: yemek kaşığı ( Tbsp olarak kısaltılır) cup : su bardağı 1 cups stick: çubuk tereyağı ölçüsünde kullanılır. Örnek ile açıklayalım: 1 stick(çubuk) tereyağı= yarım fincana, 4 onsa, 113 grama eşittir. lb: libre anlamına gelir.

Evde Garam Masala Yapmak

Değişik soslu tavuk tarifleri arayışımda mutfaktatugcevar a rastladım. Ve orda bahsedilen bir tarif iştahımı kabarttı. Tarifte çok kolay gibi duran bir adım vardı. Oda sosta kullanılması gereken bir baharattır. Baharatın ismi garam masala. Peki nedir garam masala nerede bulunur nasıl yapılır ? Bu sorularım beni araştırmaya sevk etti ve ortaya çok kolay bir çözüm çıkarmama sebep

Avokadolu Soslar Nasıl Hazırlanır

Avokado ülkemizde sos olarak ve dip sos olarak neredeyse hiç tüketilmeyen bir gıdadır. Aslına bakarsanız ilk olarak duyduğumda nasıl olacağını bende tam olarak kestirememiştim. Şimdi düşünüyorum da, gerçek bir dip sos olarak avokadolu sostan bahsedebiliriz. Avokado Balık Sosu Avokadolu balık sosu çoğunlukla, güney Amerika ülkelerinde kullanılan bir sosmuş. Daha önce hiç yapmadım ama biraz sonra