Yılbaşı gecesi dendiğinde çam ağacı, noel süsleri, hediyeler ve baş köşesinde hindi bulunan sofralar hayallerimizde canlanır. Yılbaşı menüsünde nar gibi kızarmış bir hindi yapacaksanız yazımıza mutlaka göz atmalısınız.

Malzemeler:
– Bütün hindi
– Yarım demet maydanoz
– 1 adet kereviz sapı
– 5 dal biberiye
– 10 adet arpacık soğan
– Kuru kayısı
– Kuru erik
– Badem
– Fındık
– Ceviz
– Tereyağı
– 3 diş sarımsak
– 1 adet portakal
– 1 adet kereviz
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 adet elma
– Ekmek dilimleri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Kimyon
– Tarçın
– Karabiber
– Tuz
– Pul biber
– Yarım su bardağı su

Hindi hazırlanışı:

– Baharatlı sos için biberiyeleri ince ince kıyın. Bir kaba koyun. Portakalı, kabuğu ile birlikte kaba rendeleyin.
– Sarımsakları ince ince kıyıp ilave edin. Pul biber, karabiber, kimyon, tarçın ve bal ekleyin.
– Tuz ve tereyağını ilave edin. İyice karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın.
– Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına eşit bulaşacak şekilde sürün. Sos artarsa, pişirirken torbasına ilave edebilirsiniz.
– Hindinin alt kısmını kıyılmış maydanoz ve birkaç arpacık soğan ile doldurun.
– İç harç için bir soyucu ile kerevizi soyun. Çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kereviz saplarını da doğrayın.
– Arpacık soğanları ince ince doğrayın. Elmayı soyup küp küp kesin.

– Tüm malzemeleri bir tavaya koyun. Biraz zeytinyağı ilave ederek pişirin.
– Tuz, pul biber, tarçın ve yarım su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısığa alıp pişirmeyi sürdürün.
– Kuru kayısı ve ekmekleri küçük küçük doğrayın. Kayısı, fındık, badem, ceviz ve kuru erikleri tavaya ekleyip karıştırın.
– Ekmekleri ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak, bir yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. İç harcınız hazır.
– İç harcın yarısını hindinin içine doldurun. Hindinin ayaklarını bağlayın. Bunun için yanmaz tel kullanmanız yerinde olur. Naylon ip kullanırsanız erir.
– Fırın poşetinin içini unlayın. Hindiyi poşete yerleştirin. 190 derecede ısıtılmış fırında 3,5 saat pişirin.
– Hindiyi servis ederken etlerin yanına birkaç kaşık sos ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun!

Herkese iyi seneler!