Değişik soslu tavuk tarifleri arayışımda mutfaktatugcevar a rastladım. Ve orda bahsedilen bir tarif iştahımı kabarttı. Tarifte çok kolay gibi duran bir adım vardı. Oda sosta kullanılması gereken bir baharattır.

Baharatın ismi garam masala. Peki nedir garam masala nerede bulunur nasıl yapılır ? Bu sorularım beni araştırmaya sevk etti ve ortaya çok kolay bir çözüm çıkarmama sebep oldu.

Hindistan mutfağının vazgeçilmezi olan garam masala hangi yemeklerde kullanılabilir kısmına baktığımızda bu göreceli olmakla birlikte bence en çok tavuğa yakışıyor. Garam masalayı tavuk dışında et balık yemeklerinizi lezzetlendirmek için de kullanabilirsiniz.

Garam masalayı kullanırken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta pişirme adımının en sonunda eklemeniz gerektiğidir. Daha erken katılırsa yemeğe acımsı tat katacaktır.

Garam masala nerede bulunabilir diye bakıldığında ise zincir marketler de mesela migrosta bulabilirsiniz.

Garam masalanın fiyatı pahalı gelebileceğinden ve kendiniz yapmak isterseniz diye buraya tarifi bırakıyorum.

Yapımında kullanılan baharatlardan bir çoğunun aslında mutfağımızda olduğunu düşünüyorum. Biraz özel olanların ise temini, garam masalanın temininden daha kolay.

Garam Masala Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• Yarım çay kaşığı tane karanfil
• 2 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 1 yemek kaşığı kakule tohumu

Hazırlanışı

Kakule tohum havanda hafif ezilir, kabuklarından ayrılarak çekirdekleri alınır.

Orta sıcaklıkta açılan ocağa yanmaz yapışmaz tava alınır.

Zerdeçal dışındaki tüm baharatlar, kişniş tohumları, kimyon tohumları, kakule, tozbiberler, rezene tohumları, karanfiller, hardal tohumları alınır. Bütünleşip kokusu çıkana kadar kavrulur. 5-10 dakika kadar.

Soğuduktan sonra, öğütücü veya değirmenden geçirilir. Zerdeçal eklenir. Harmanlanır.

Tercihen, vakumlu bir kavanoz da saklanır.

Afiyetler olsun…